私、レバ刺しが大好きなんです。
牛やなく、鶏のレバ刺しが好きなんです。
うれしい事に、近所のスーパーに入ってる鶏屋さんが、いいのを売ってくれます。
店頭にはあまり出ないんですが、調理場に声かけて譲ってもらってます♪
午前中が狙い目で、その日捌いた中からいいのを選んでくれます
こんな感じです
少し白っぽいのを選んでもらいます。
白レバーとか白肝とか脂肝とかいいますね。
いわゆる脂肪肝なんですけど、早い時間に行くと一番いいのを譲ってくれるんです
塩と生姜に半日ほど漬けて、洗って筋と血管取って、適当に切って、適当に盛り付けます。
脂肪分が多いので、少しデレっとしてます。
なので、綺麗には盛り付けにくいし、量も多いので・・・
嫌いな人にはグロいかも・・・
好きな人には美味しそうに見えてるはず・・・
葱をどっさりかけて出来上がり
塩とごま油・生姜醤油の２種のタレで楽しみます
焼鳥屋さんのより美味しい（と思う）し、３～４皿分位とれて、お値段３００円ほど。
休日の密かな楽しみです♪
夏場は特に食中毒が心配ですが、困ったことに白肝は夏の方が多いようで・・・
ほどほどに楽しみま～す
